Le réseau des EPICES DE CAHAN est importateur et transformateur spécialisé dans les poivres de Kâmpôt au Cambodge, considérés comme étant les meilleurs poivres du monde et les premiers à être reconnus IGP – indication géographique protégée, leur conférant une qualité et une traçabilité exceptionnelles :

• Poivres cultivés de façon traditionnelle selon les principes de l’agriculture organique : usage exclusif d’engrais et de répulsifs naturels. Absence d’OGM. Aucune matière externe.
• Les grains sont cueillis à la main puis lavés, échaudés et séchés au soleil sans utilisation de four et dans le respect des meilleurs standards en matière d’hygiène et de sécurité sanitaire.
• Pas d’ionisation (irradiation) contrairement à l’industrie agroalimentaire pour stériliser les épices.
• Analyse des poivres : qualités organoleptiques, caractéristiques physico- chimiques, microbiologiques) afin d’assurer la qualité gustative (taux de pipérine notamment).

Le modèle de notre réseau est volontairement artisanal :

• Nous sélectionnons nous-mêmes les meilleurs poivres sur place une fois par an à Kâmpôt directement auprès de plantations réputées, avec lesquelles nous entretenons des relations de partenariat.
• Nous maîtrisons le circuit de traitement et de transformation des poivres de Kâmpôt.
• Nos mélanges sont exclusivement conçus et réalisés par nous-mêmes.
• Afin d’assurer une parfaite traçabilité des produits transformés, le conditionnement est également réalisé par nos soins. Aucun produit n’est vendu en vrac pour des raisons sanitaires et de préservation de la qualité de nos poivres.

 

 

Nous attachons une attention toute particulière au respect des valeurs environnementales et de développement durable :

• Nos poivres sont labellisés ECOCERT au Cambodge.
• Nos producteurs et partenaires sont très sensibles au respect des principes du commerce équitable, et sont très engagés socialement (certifiés Fair Trade) auprès des petits producteurs cambodgiens.

 

 

Notre démarche commerciale est également atypique :

• Nous ne pratiquons que la vente directe, sans intermédiaire, afin de garantir la meilleure traçabilité à nos clients : pas de revendeurs, pas de vente en grande surface, ni en épicerie fine.
• Dans un souci de transparence, nous présentons les fiches techniques de tous nos produits à nos clients sur nos points de vente.
• Notre démarche est également pédagogique. Nous prenons le temps d’expliquer la culture du poivre, son utlisation et sa conservation auprès de nos clients.

 

 

Enfin, nos poivres sont considérés comme étant d’une qualité rare.

• Notre mélange LES SAVEURS DE KAMPOT a été jugé exceptionnel par le jury « Great Taste 2019 », grand prix gastronomique de réputation internationale, avec ces commentaires élogieux : « Un mélange varié avec une saveur et des arômes complexes… particulièrement bien équilibrés, fruit d’un savant dosage imaginé par Christian BUCHOT… En bouche, le poivre est parfumé et conforté par les autres épices, offrant une longueur à la fois douce et salée soutenant l’ensemble ». Ce mélange est notamment distribué par notre partenaire BoTree au Royaume-Uni et par la Plantation au Cambodge.
• Nos poivres sont notamment utilisés par le jeune chef étoilé, Baptiste Denieul de la maison Tiegezh à Guer.

Un mélange de poivres et d’épices jugé exceptionnel

Nos produits sont désormais distribués en Grande-Bretagne par notre partenaire britannique, la société BoTree, notamment dans le célèbre magasin Harrods.

Notre mélange a été jugé exceptionnel par le jury « Great Taste 2019 », grand prix gastronomique de réputation internationale.

À noter que tous les produits distribués par BoTree sont Éco certifiés (« CERTIFIED ORGANIC & PGI RATED ») et garantis sans gluten.